こんにちは！てまかけるです。
地元野菜のコーナーに、冬瓜を発見👀
毎日暑いので、冷たいおかずの
冬瓜の冷やし田楽をつくります！
今回使う材料
・冬瓜 ・塩 ・重曹
・昆布出汁 ・薄口醬油 ・みりん
～自家製田楽味噌～
・八丁味噌 200ｇ ・練りごま 50ｇ
・三温糖 150ｇ ・みりん 大さじ１
・水 50㏄
STEP.1
冬瓜を切る
今が旬なのに、「冬の瓜」なんですよね～。
今回の冬瓜は小さめでした。
夏なので涼し気な料理にしていきます！
縦にカットして、
種を切り落とし、
こんな感じにします。
↓↓↓↓↓↓
STEP.2
冬瓜の皮むき
冬瓜の皮を鉄板焼きの時に使うヘラでこすり取り、
ゴリゴリと削っていきます。
無い時は包丁の峰でもできるかと思います。
※ケガの無いように注意です！
キレイに削る事が出来ました。
STEP.3
冬瓜の色出し
まず、重曹と塩を用意します。
写真のように、冬瓜の皮目に切り込みを入れます。
重曹と塩を同量混ぜて皮目にすり込み30分位置きます。
食べやすい大きさに切って、
沸騰したお湯に入れて10分位ゆでます。
冷水に取って色止めし冷まします。
氷水があれば、なお良いですね。
きれいな色になります！
STEP.4
出汁で冷やす
冬瓜の水気を取り、
昆布出汁で作った吸物を冷やしておき
そこに入れて浸けておきます。
半日くらい冷蔵庫で味を含ませると完成です。
翡翠煮ですね。
常備しておくと他の料理にも変化できます。
STEP.5
盛り付ける
今回は夏なので
冷やし田楽にしました。
田楽味噌と胡麻をのせて
出来上がり～♪
冷たくして食べると口当たりも良いですね。
暑い日のおかずにどうぞ😊
美味しく頂きました。
ご馳走様でした。
