こんにちは！てまかけるです。
ウドを使って料理します！
独活の柚子味噌マヨ和え＆きんぴらを作ります。
今回使う材料
【柚子味噌マヨ和え】
・自家製柚子味噌 ・エッグケア（卵不使用マヨネーズ）
【きんぴら】
・酒 ・みりん ・醤油 ・砂糖 ・鷹の爪 ・白ゴマ
STEP.1
独活を準備
独活を5ｃｍ位の長さに切り揃えて
皮を丸剥きし水にさらします。
皮も食べるので、千切りにして水にさらしておきます。
精進料理は食材を無駄にしないことも含まれます！
すでに昔から、SDGsやってるや～ん(^▽^)
丸剥きしたウドは、
酢水で湯がいて甘酢につけた『独活の甘酢漬け』も作りました！
が！！！！
写真を撮るのを忘れてしまいました・・(;´д｀)
皮を剥いた細い部分や、丸剥きした残りのウドは
笹切りにして水にさらしアクを取ります。
STEP.2
味付けする
笹切りした独活を良く水気を取り、
エッグケアと自家製柚子味噌を混ぜて柚子味噌マヨを作りました！
サッと湯がいた三つ葉も入れて、
サラダ感覚のサッパリした和え物で良かったです。
STEP.3
完成
独活の柚子味噌マヨ和えの完成です！
おつまみにいいかも～(^▽^)
STEP.4
おまけ
きんぴらを作ります！
こちらは鉄板メニューです！！
千切りにした独活の皮を、ごま油をひいた鍋できんぴらにしていきます。
味付けは、酒、みりん、醤油、ちょい砂糖です。
鷹の爪も入れました。
なんだかんだ言ってもこの一品は美味しいですよね～。
御飯のお供に！
ご馳走様でした。
