こんにちは！てまかけるです。
油揚げがあるので、本日はお稲荷さんです。
しかも、茶そば稲荷をつくります！
今回使う材料
・油揚げ ３パック ・茶そば 200g ・桜の花塩漬け
・醤油 ・みりん ・砂糖 ・葛粉or片栗粉
油揚げの煮汁の割り（今回３パック分）
・醤油 120㎖ ・みりん 120㎖ ・砂糖 72ｇ
・昆布出汁 400㎖
STEP.1
油揚げを煮る
先ずは油揚げを煮ていきます。
今回はお稲荷さん用の油揚げを購入。
便利な品があるんですね～。
先ずは油抜き
ゆでた油揚げはざる上げし、水にさらします。
熱が取れたら、あげが崩れないように手で挟み、水気をしっかりしぼります。
油あげを鍋に並べたら、合わせ調味料を鍋に注ぎ入れます。
鍋を中火にかけ、落し蓋をして煮ていきます。
炊く時間は沸いてから10分位煮たかな～
煮汁も程よく煮詰まって、油あげがほとんどの煮汁を吸って、
鍋底にうっすら煮汁が残るくらいになってます。
こちらはタッパに入れ替えて冷蔵庫で保存。
いなり用のあげの完成です！
STEP.2
蕎麦をゆでる
スーパーでちょっと高級そうな茶そばを購入
茹でてしっかり冷水でしめます。
STEP.3
トッピング
こちらは桜の花の塩漬け
3月、桜の季節ですね～🌸🌸
30分位水に漬けたかな～
春っぽいですね!(^^)!
STEP.4
そばつゆ餡をつくる
精進なので、そばつゆの餡は、昆布＆干し椎茸でとります。
出汁8 醤油1 みりん1の割合で、そばつゆを作り葛粉で餡を作りました。
STEP.5
盛り付ける
シミシミの油揚げで茶そばを包み、
そばつゆ餡をかけ、桜をトッピング！
餡も絡んでそのままパクっとひとくちで食べられます。
春の香りと一緒に・・・
美味しかったです。
ご馳走様でした。
