こんにちは！てまかけるです。
今回は、蓮根饅頭の揚げ出しを作ります。
今回使う材料
・れんこん （蓮根）
・塩 ・薄口醤油 ・みりん
・銀杏 ・椎茸 ・パン粉 ・水溶き小麦粉
・サラダ油
・天出汁 （割合：昆布だし7 薄口醬油1 みりん1）
・法蓮草（青味）・生姜
STEP.1
レンコンをする
蓮根を良く洗い、
皮をむいて、すりおろしていきます。
間違っても手を下ろさないように気をつけましょう！
こわッ( ;∀;)
特に汁気は切らずに大丈夫です。
STEP.2
蓮根を練る
鍋で火に掛けて、れんこんを練っていきます。
塩少々・薄口醬油少々・みりん少々入れます。
耳たぶ位の硬さまで練り上げたらオッケーです！！
バットに広げて冷ましていきます。
STEP.3
饅頭をつくる
今回は銀杏・椎茸を包み丸めていきます。
だいたい、25ｇ位の大きさです。
サイズはお好みで。
本当は上品に、霰（あられ）をまぶして揚げたかったけど、
我が家に無かったので、パン粉で代用です。
残念～( ﾉД`)ｼｸｼｸ…
でも、普通の家庭では霰なんて無いですからね💦
水溶き小麦粉にくぐらせてパン粉をつけていきます。
（精進でも使えるように、無添加パン粉です）
STEP.4
油で揚げる
170℃位の油できつね色に揚げます。
STEP.5
天出汁をつくる
昆布だし7 薄口醬油1 みりん1で天出汁を作りました。
STEP.6
完成
法蓮草と生姜をのせて完成です。
外側はカリっと、中はもっちりと
美味しく頂きました。
調子に乗ってパクパク２個も食べてしまった。
ご馳走様でした。
