こんにちは！てまかけるです。
本日は、キレイなれんこんが売っていたので購入！
すりおろして蓮根豆腐を作ってみます！
今回使う材料
・すりおろした蓮根 60g
・葛粉34g・三温糖10g
・薄口醤油6g・昆布出汁240cc
・旨出汁（精進出汁、薄口醤油、みりん）
・おろし生姜
STEP.1
すりおろして水気を切る
皮をむき、水にさらしてからおろします。
こんな感じ。
ザルにキッチンペーパーをしいて
すりおろした蓮根の水気を切ります。
STEP.2
調味料など準備する
材料のラインナップです。
分量
葛粉34g・三温糖10g・すりおろしたれんこん60g
薄口醤油6g・昆布出汁240cc
今回はいっぱい作りたかったので、
分量の2倍で作りました。
STEP.3
混ぜて練る
昆布出汁と葛粉・砂糖を混ぜてから、
葛粉がダマにならないように、ザルでこします。
火に掛けて胡麻豆腐の要領で練っていきます。
プクプく固まってきたら
すりおろしたれんこんを入れて再度練っていきます。
醤油も入れます。
だんだんと、透明になってきます。
ひたすら一生懸命に練る！
れんこんを入れてから5分位練りました。
STEP.4
冷やし固める
ラップに取って輪ゴムで結び茶巾にします。
用意した氷水に入れて冷まします！！
STEP.5
切って盛り付ける
しっかり冷ましてから盛り付けです。
精進の旨出汁とおろし生姜で頂きました。
こちらは白の器に盛り付けしたものです。
れんこんの香りとモチモチが美味しかったです。
ご馳走様でした。
