今回は、こちらを使用します！

ベジタリアンやグルテンフリーなどのカレールウはよくありますが、

五葷なしのルウは珍しい～！！

精進料理、オリエンタルヴィーガンの方もOKですねっ(^▽^)

袋に書いてある作り方はスルーして、自己流で作ります！

冷蔵庫にある残り野菜があったのでいろいろ入れました。

蕪、生姜、ジャガイモ、人参、

細かくカットします。

しっかり油で炒めて、

昆布だしを600ｍｌ入れて中火で煮込みました。

ルウを1袋入れてさらに煮込み、

サラダ豆ミックスを追加して、カレーは完成です！

意外とカレーの風味もしっかりあって、

野菜のだしも出ていて良い仕上がりです！

豆乳に薄口醤油少々・生姜の絞り汁少々入れて

車麩をつけて戻します。

やわらかく戻ったら、汁気を絞り水気を切ります。

もったいないので、余った豆乳つけ汁に少しだけ小麦粉を入れて、

天ぷら粉みたいなものを作ります。

こんな感じです。

天ぷら粉はゆるめで良いです。

車麩をくぐらせて、パン粉をつけていきます。

170度位の油できつね色に揚げていきます。

素揚げの茄子もトッピングで精進カツカレーの完成です。