こんにちは！手間駈です。
今日は柚子胡椒ならぬ、
すだち胡椒を作ります。
・酢橘（すだち）の皮 ２００ｇ
・青唐辛子 １００ｇ
・塩 ３０ｇ
※材料の量は調整してください。
塩は全体の１０％です。
すだちは農家さんからたくさんもらいました～！
青々している物だけをチョイス。
すだちの皮を剥き、白い部分は再度削ぎました。
むいてから削ぐしかないですよね～…
実は今回、これが一番、手間がかかります！
青唐辛子はスーパーで購入。
青唐辛子には手袋の使用が必須です！！
始め素手で触ったら、指がヒリヒリと痛くてやばかったです。
おまけに匂いもキツイのでマスクも必要かも！
大袈裟ではなく、
完全防備でお願いします！
準備を整えたらレッツゴー！
ヘタを取った口から縦に包丁を入れ水にさらし、
えぐりだすように種を取る。
塩の分量は、
すだちと青唐辛子の重さに対して
塩10％位が目安が一般的です。
準備しておいてください。
青唐辛子の水気をよく取り、
酢橘の皮と一緒に
一気にフードプロセッサーで細かく砕く！！
準備していた大さじ2（30ｇ）の塩を入れて良く混ぜる。
そのままフードプロセッサーでさらに細かく！！
香りが立ってくると、それと同時に
皮膚や目が染みるので要注意！
こんな感じに出来ましたー！
好みがあるかと思いますが、
今回はちょっと粗目な感じです。
保存ビンを煮沸消毒して用意します。
全てビン詰完了です(^▽^)/
菌が入らない様に瓶詰めをきちんとすれば、
冷蔵庫でしばらく保存もできます。
キレイな色～!(^^)!
並べると、可愛く見えます。
こちらは作ってから２週間後・・・
ずいぶん味が馴染んできました！
待ちきれず、餃子に付けて食べてみました。
いや～中々の物でした。柚子胡椒も良いけど
すだち胡椒も旨いっす！
今年のお鍋のお供は決まりました。ご馳走様でした！
