もうすぐ３月になります。。。
ひな祭りですね～。
エビやイクラがいっぱいのちらし寿司も
もちろん美味しいのですが、
最近はヴィーガンやプラントベースにこだわっている方も多いので、
今回は精進ちらし寿司を作ります！
今回使う材料
・乾燥湯葉 ・くちなしの実
・ご飯 ・すし酢
【具材】・そら豆
・れんこん・たけのこ・かんぴょう
・菜の花・煮しいたけ・人参・がり
・昆布出汁 ・酢 などなど…
STEP.1
錦糸卵もどきの準備
まずは、乾燥の湯葉です。
お水（ぬるま湯）で戻します。
くちなしの実で黄色の液体を作ります。
切った湯葉を黄色の水に漬けます。
こ、これは・・・
錦糸卵にしか見えないや～ん！！
湯葉で作った
なんちゃって錦糸卵の出来上がり～！！
「もどき」ってやつです。
STEP.2
具材の準備
ちらし寿司の材料です。
・そら豆（塩ゆでして、昆布出汁で漬けています）
・れんこん（酢レンコン）
・たけのこ（昆布出汁でつけています）
・かんぴょう（甘く煮ています）
・菜の花（よく水気を切る）
・煮しいたけ（甘く煮ています）
・人参
・がり（酢漬け）
などなど。。。
STEP.3
ご飯に混ぜる
すし酢ご飯に、具材を混ぜ合わせます。
STEP.5
盛り付け
今回は、お皿に盛り付けしました。
湯葉で作った「錦糸卵もどき」がとってもきれいです。
華やかな感じではありませんが、
野菜の具材を一つ一つ調理していますので、
とっても手間はかかっています。
海鮮を入れるほうが、簡単かもしれません。
色味も地味な感じですが、
動物性不使用のひな祭り、ぜひ挑戦してみてください。
でも、子供受けはしないかもな～・・・
大人の精進ちらし寿司です。
美味しく頂きました。
ご馳走様でした！
