こんにちは！てまかけるです。
暑い日も終わり、ようやく秋です！
栗を買ってきました～🌰
定番ですが、
栗の渋皮煮を作ります！！
・栗
・三温糖（栗の重量の50％）
・薄口醤油 ・重曹
ボウルに栗をそのまま入れて、熱湯を注いだら粗熱が取れるまで浸します。
皮が剥きやすくなります。
水気を切り、渋皮に傷が付かないように鬼皮（外側の固い皮）をむきます。
ポイント
出刃包丁で皮を少し剥き、
そのあとテーブルナイフで傷をつけない様に鬼皮へ差し込みながらを剥いていきます。
キレイに剥けました😊
ここからは、アク抜きをします。
鍋に栗がかぶる程度の水、食品用重曹を小さじ1杯入れて
中火にかけアクを取りながら10分ほどゆでます。
（水がアクで黒くなります）
火から下ろし、透明になるまで流水で流します
表面の筋を竹串で取り除きます。
結構この筋取りがめんどうですが
好きなんですよね～！無心になれます！！
次は同じように、
重曹無しでの茹でこぼし作業を2〜4回繰り返します。
※回数は栗によって異なるので様子を見ながらですね！
10分ほどゆでたときの煮汁が、黒っぽい色から薄茶色になったら、渋抜き終了の目安です。
ポイント
筋取りを何回も繰り返しキレイに出来たら仕上げです。
砂糖は剥いた栗の重量の50％を用意。
（結構入れますね～）
今回は三温糖を使いました！
鍋に栗を入れてひたひたになる程度の水、
砂糖を加え中火にかけて沸騰直前で弱火にし20分ほど煮込みます。
ポイント
砂糖は1回で加えるより、数回に分けた方が栗に味が入りやすいです！
今回は、ほんの少し、
薄口しょうゆを隠し味で入れてみました。
何だかんだで毎年作っています😊
つやつやで美味しくできました！
栗を剥いたついでに
栗ご飯も炊いてみました！！
ホクホクの栗ごはんが炊けました！
秋の味覚は美味しいものがいっぱいです🌰
おかわりしちゃうでしょ～🍚
美味しく頂きました。
ご馳走様でした。
