てまかけるの精進料理~カシス羊羹~

こんにちは!てまかけるです。

カシスピューレがあるので、

今日はカシス羊羹を作ります。

今回使う材料

・白餡 500g ・カシスピューレ 150g

・テレット 2個 ・てんさい糖 170g

・水 500㏄

STEP.1
材料の準備

今回は、テレットという

粉末かんてんを錠剤にした寒天を使ってみます!

ちなみに1個で棒寒天1本分です。

時代は進化していますね~

白あんも用意します。

 

テレットを分量の水から少し取って漬けてふやかします。

テレットが水にほぐれるまで5~6分置きます。

冷凍のカシスピューレです。

STEP.2
混ぜる

 

鍋に分量の水とてんさい糖を入れて火に掛けます。

てんさい糖が溶けて、

沸いたらほぐれたテレットを入れてよく混ぜて沸かします。

こんな感じです。

 

寒天液に白餡を入れますが1度火を消して、

良く混ぜてから再度火に掛けて煮ていきます。

 

 

白餡と寒天液が馴染んできてから

カシスピューレを投入!!

 

ドボッと入らないように気を付けて!

 

キレイな紫色になってきます!!

STEP.3
冷やしてかためる

 

流し缶に流して粗熱を取ったら冷蔵庫に・・

 

 

水羊羹みたいな柔らかさではなく、

しっかりと固まっています。

 

切ってみると・・・

萌え断です(^▽^)

STEP.4
盛り付け

実家から南天を貰っていたので飾ってみました。

先日、保護猫グループさんの集まりがあり、

お茶うけで持っていったら

好評でした(=^・^=)

カシスのさわやかな酸味があって、

美味しく頂きました!

甘さ・硬さ等はお好みで調整しても良いかと思います。

今度は違うピューレで作ってみたいと思います!

ご馳走様でした。

 

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