こんにちは！てまかけるです。
ここ最近、湿気が多くて
蒸し暑い日もありますよね～😅
サッパリしたものが食べたいので、
焼き茄子の冷やしおろし蕎麦
をつくります！
お土産に友人から野菜をたくさんいただいたので
その中から茄子とみょうがを使います。
今回使う材料
・茄子
・みょうが ・大根おろし
・生姜（薬味）
・乾麺そば （冷凍そば、生蕎麦でもOK）
【焼き茄子用つけ汁の割合】
昆布出汁10、薄口醤油1、みりん1
【めんつゆの割合】
精進なので昆布＆干し椎茸で出汁をとります
精進出汁8、濃口醤油1、みりん1
STEP.1
焼き茄子をつくる
焼き網に並べて、しっかり焼きます。
氷水で冷まし、皮を剥きます。
焦げの香りも美味しさです。
余分な水分を切ります。
昆布出汁10、薄口醤油1、みりん1の出汁を作り
浸けておきます。
焼き茄子の完成です。
これだけで食べても
もちろんOKです！
STEP.2
みょうがを刻む
今日は冷やし蕎麦にするので
みょうがも薬味にします。
刻んだものです。
STEP.3
めんつゆを作る
精進なので昆布＆干し椎茸で出汁をとります。
精進出汁8、濃口醤油1、みりん1、の材料を
鍋に入れて沸かします。
麺つゆを作っているとき、
写真を撮るのを忘れてしまいました！
ごめんなさい🙇
STEP.4
蕎麦をゆでる
乾麺蕎麦をゆでます。
生蕎麦でも、ボイルでも、冷凍そばでも
お好みで良いかと思います。
茹でている写真も忘れた～😭
蕎麦は洗って冷水でしめます。
STEP.5
盛り付ける
蕎麦に、焼き茄子、みょうが、大根おろし、生姜を
トッピングして麺つゆをかけたら
出来上がり～😊
焼き茄子の焦げの香りと、
みょうがや大根おろしの薬味も相性が良く
さっぱりしていて美味しく頂きました。
ご馳走様でした！
